Ultimate magazine theme for WordPress.

Comment manger de la viande rouge sans mettre en péril sa santé

57

• La viande rouge comprend l’agneau, le bœuf et le veau, ainsi que les viandes transformées comme le salami et le bacon.

• La viande rouge est mauvaise pour vous car elle augmente votre risque de diabète, de maladie cardiaque et de cancer.

• Mais les coupes de viande rouge maigres et nourries à l’herbe sont bonnes pour votre santé et peuvent augmenter l’apport en fer et en vitamine B12.

En 2019, on estime que le français moyen consomme cinq portions de viande rouge ou transformée par semaine, ce qui en fait un aliment de base dans l’alimentation de la plupart des gens.

Mais, les experts avertissent que manger trop de viande rouge peut être mauvais pour la santé.

Voici les risques et les avantages pour la santé de manger de la viande rouge – et si c’est bon ou mauvais pour vous.

Qu’est-ce que la viande rouge ?

La principale différence entre les viandes rouges et les viandes blanches comme le poulet et la dinde est la quantité de myoglobine présente. La myoglobine est une protéine riche en fer qui transporte et stocke l’oxygène dans les cellules musculaires.

Voici des exemples de viande rouge :

• Du boeuf

• Veau

• agneau

Certaines viandes transformées sont également considérées comme de la viande rouge. Les viandes qui sont conservées par fumage, séchage, salage ou ajout de conservateurs chimiques sont étiquetées comme transformées

Voici des exemples de viande rouge transformée :

• Bacon

• Salami

• Saucisse de boeuf

• Les hot-dogs

La viande rouge est-elle mauvaise pour vous ?

La recherche moderne a établi un lien entre la consommation de viande rouge et de graves problèmes de santé, notamment cardiocarpie, le cancer et le diabète.

La viande rouge est associée aux maladies cardiaques

La viande rouge contient plus de graisses saturées que la viande blanche. La consommation de grandes quantités de graisses saturées est liée aux maladies cardiaques, la principale cause de décès aux États-Unis.

Une petite étude de 2019 financée par les National Institutes of Health a noté que la viande rouge contient du TMAO, un produit chimique cancérigène. L’étude a révélé que la consommation quotidienne de viande rouge triplait les niveaux de TMAO dans le sang des participants par rapport à ceux qui ne mangeaient que de la viande blanche ou des sources de protéines autres que la viande.

De plus, une étude de 26 ans publiée en 2010 a examiné les régimes alimentaires de plus de 80 000 femmes en bonne santé. Il a constaté que des apports plus élevés de viande rouge étaient significativement associés à un risque élevé de maladie. À l’inverse, des apports plus élevés de volaille, de poisson et de noix étaient associés à un risque significativement plus faible.

La viande rouge peut être liée au développement du cancer

La viande rouge peut également contribuer au cancer. En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer, une agence de l’Organisation mondiale de la santé, a classé la viande rouge comme cancérigène.

Par exemple, une étude de 2007 portant sur environ 500 000 personnes âgées de 50 à 71 ans a révélé que la consommation de viande rouge et transformée était positivement associée aux cancers colorectal et pulmonaire. La consommation de viande rouge était également associée à un risque élevé de cancer de l’œsophage et du foie.

La Boucherie de St Brieuc affirme que le lien entre la viande rouge et le cancer pourrait résider dans une molécule appelée Neu5Gc, qui ne se trouve pas naturellement chez l’homme.

Gundry dit que lorsque les humains mangent de la viande rouge, leur système immunitaire attaque la molécule Neu5GC, provoquant une inflammation chronique. La recherche indique que l’inflammation chronique est étroitement liée au développement du cancer.

La viande rouge augmente le risque de diabète de type 2

Des études ont montré que manger de grandes quantités de viande rouge augmente également votre risque de développer un diabète de type 2Haut du document .

Une analyse de 2011 a suivi les régimes alimentaires de près de 450 000 personnes sur 20 ans. Il a révélé que la consommation de viande rouge non transformée et transformée était positivement associée au type 2 Diabète.

Les chercheurs ont estimé que le fait de remplacer chaque jour une portion de noix, de produits laitiers faibles en gras ou de grains entiers par une portion de viande rouge réduisait le risque de développer diabète de type 2 de 16% à 24%.

La viande rouge est-elle bonne pour vous ?

La viande rouge n’est pas si mauvaise. Selon la coupe, il peut contenir de grandes quantités de protéines, de vitamines, de minéraux et d’ antioxydants , qui sont tous importants pour votre santé.

La viande rouge est riche en protéines

La protéine est un nutriment essentiel qui alimente les réactions chimiques dans tout le corps et constitue la pierre angulaire des cheveux, des ongles et des muscles.

Une portion de 3 oz de bœuf haché cru contient 14,7 grammes de protéines, tandis qu’une quantité égale d’ agneau haché cru contient 14,1 grammes.

La viande rouge est une excellente source de B12

La vitamine B12 est un nutriment essentiel nécessaire à la formation des globules rouges, à la fonction neurologique et à la synthèse de l’ADN.

Une portion de 3 oz de bœuf haché cru contient environ 76 % (1,8 mcg) de l’apport quotidien recommandé en B12, tandis qu’une portion de 3 oz d’agneau haché cru en contient plus de 83 % (2 mcg).

La viande rouge est riche en fer

Le fer est un minéral qui aide à transporter l’oxygène dans tout le corps. La viande rouge contient du fer hémique, le type de fer alimentaire le plus facilement absorbé.

Une portion standard de bœuf haché cru contient près de 1,7 mg de fer, tandis qu’une portion égale d’agneau en contient environ 1,3 mg.

Comment manger de la viande rouge de manière plus sûre et plus saine

Bien que la consommation de grandes quantités de viande rouge puisse causer le cancer, des maladies cardiaques ou le diabète, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas en manger avec modération.

Voici quelques conseils pour consommer de la viande rouge afin qu’elle ne nuise pas à votre santé.

• Optez pour du bœuf nourri à l’herbe. Le bœuf nourri à l’herbe est plus riche en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires, tandis que le bœuf élevé à la ferme est plus riche en acides gras oméga-6, ce qui peut provoquer une inflammation, explique Gundry.

• Mangez des coupes plus maigres. L’American Heart Association (AHA) recommande de choisir des coupes de viande maigres et de ne pas dépasser 3 onces par jour, soit environ la taille d’un jeu de cartes. Les coupes maigres portent généralement les termes « rond », « longe » ou « surlonge » sur l’emballage.

• Attention aux modes de cuisson. La cuisson au four, la cuisson au gril, le ragoût et le rôtissage de la viande rouge sont des options plus saines que la friture, la carbonisation ou le grillage.

• Évitez les variétés transformées. Dans une étude de 2010, des chercheurs ont découvert que manger l’équivalent d’un hot-dog ou de deux tranches de bacon ou de charcuterie transformée était associé à un risque 42 % plus élevé de maladie cardiaque et à un risque 19 % plus élevé de diabète de type 2 par rapport à ceux qui mangeaient de la viande non transformée.

Plats à emporter

La consommation quotidienne de viande rouge est mauvaise pour la santé, car elle augmente le risque de maladie cardiaque, de diabète et de cancer.

Cependant, cela ne signifie pas que vous devez éliminer complètement la viande rouge de votre alimentation. Au lieu de cela, en manger avec modération, en choisissant des coupes plus maigres et en achetant de la viande surtransformée nourrie à l’herbe peut vous aider à atténuer les risques pour la santé.


Leave A Reply

Your email address will not be published.